Mondate i carciofi eliminando le foglie esterne, tagliando le cime e pelando i gambi. Metteteli in acqua fredda nella quale avrete spremuto il succo dei limoni. Fate bollire un litro abbondante di acqua con una presa di sale; sistemate gli aromi in un sacchetto di tela ben legato con dello spago e sistemateli nell’acqua. Versate anche i carciofi scolati assieme al sedano, alla carota e alla cipolla tagliati a dadini. Lasciate cuocere a pentola coperta; a fine cottura eliminate gli aromi. Servite la zuppa nei piatti su fette di pane leggermente abbrustolite e completate con un filo d’olio.