Cuocete i vol-au-vent come da istruzioni riportate sulla confezione. Tritate le noci e versatele in una ciotola. Aggiungete il salmone tagliato a pezzetti e la ricotta: mescolate bene per far amalgamare gli ingredienti. Riempite i vol-au-vent e guarnite con dei pezzetti di salmone. Lasciate riposare in frigo per mezz’ora prima di servire.