Cuocete la zucca a vapore o con poca acqua, passatela al setaccio e lasciatela raffreddare. Nel frattempo unite in una ciotola l'uovo e la farina mescolando con una frusta finché si formeranno delle bollicine nell'impasto; aggiungete la purea di zucca amalgamando fino a ottenere un composto omogeneo. In una pentola fate bollire abbondante acqua salata; con l'aiuto di un cucchiaino formate dei piccoli gnocchi e immergeteli nell'acqua bollente. In una padella fate fondere del burro con della salvia e versateci gli gnocchi per farli insaporire; cospargeteli con abbondante ricotta secca grattugiata e servite.