Fate lessare il farro avendo cura di scolarlo quando la cottura sarà al dente. Nel frattempo, fate bollire in due litri di brodo vegetale le patate tagliate a pezzetti, il cavolo e la cipolla puliti e affettati. Quando le patate saranno cotte ritirate dal fuoco e passate il tutto nel frullatore. Aggiustate di sale, se necessario, e pepe. Distribuite il farro nella zuppiera e copritelo con la zuppa di cavolo e patate. Condite con l’olio a crudo.