Pulite le cozze e fatele aprire in una padella, a fuoco vivo e con il coperchio, in cui avrete versato un cucchiaio di olio. Tenete da parte il liquido di cottura e filtratelo. Sgusciate le cozze, mettete due molluschi per guscio e buttate gli altri. Sbriciolate i cracker Premium Saiwa, uniteli a 3 cucchiai di olio, 2 cucchiai menta tritata, 3 cucchiai della cottura delle cozze, unite sale e pepe q.b.. Ricoprite i molluschi con l’impasto ottenuto, disponete le cozze in una pirofila e infornate per circa 10 minuti a 200°.