Frullate la bresaola con il concentrato di pomodoro, la ricotta, qualche goccia di succo di limone, un filo d’olio, sale e pepe. Tagliate la mela a cubetti, bagnateli con il succo di limone e insaporiteli con il miele. Spalmate le Fette tostate con la crema di bresaola, sistemateli in un piatto di portata insieme ai cubetti di mela e spolverizzate con l’erba cipollina.