In una ciotola mescolate la ricotta con il pecorino, qualche goccia di Tabasco e un pizzico di sale. Con un cucchiaio formate 8 palline tipo quelle del gelato, disponetele in una teglia con la carta da forno e lasciatele in freezer per circa 30 minuti. Pulite gli asparagi e scottate le punte per circa 3 minuti in acqua bollente e salata. Scolateli, raffreddateli sotto l’acqua corrente e tagliateli nel senso della lunghezza. Dopo aver lavato e asciugato la cicoria disponete una foglia su ogni cracker Premium Saiwa, sistemate una pallina di ricotta gelata e una mezza punta di asparago. Servite i crostini in un piatto da portata.