Eliminate il grasso del prosciutto cotto e tagliatelo a dadini. Inserite nel frullatore il prosciutto, la robiola, le olive verdi, i capperi, la panna, il concentrato di pomodoro e frullate fino a ottenere una crema omogenea. Aggiungete sale e pepe e lasciatela riposare in frigo. Lavate i fichi, asciugateli e divideteli in due per ottenere degli spicchi (senza togliere la buccia). Spalmate i cracker Premium Saiwa salati in superficie con la mousse di prosciutto, disponeteli su un piatto di portata insieme ai fichi e servite.