Disponete i filetti di trota affumicata in un piatto fondo in cui li lascerete marinare con il succo del pompelmo giallo, le bacche di pepe rosa pestate, il cucchiaino di aneto e la cipolla rossa tritata. Lavorate con una frusta il burro salato con l’altro cucchiaino di aneto fino ad ottenere una crema. Pelate a vivo gli spicchi di pompelmo rosa e metteteli da parte. Spalmate i cracker Premium Saiwa integrali con la crema di burro, disponete sopra i filetti di trota affumicata spezzettati, gli spicchi del pompelmo e servite su un piatto di portata.