17 Giugno 2010
Alimenti integrali con fibre e alimenti raffinati
Gli alimenti integrali e ricchi di fibre sono estremamente importanti per la nostra dieta. Per poter scegliere un prodotto integrale è necessario leggere l’etichetta e adottare alcune accortezze: 1. Cercare sulla confezione la dicitura “integrale”. 2. Leggere gli ingredienti: i cereali integrali figurano separatamente per tipologia (ad esempio, farina integrale di frumento, avena integrale, mais integrale) e in molti alimenti integrali compaiono ai primi posti. Se un alimento contiene molti cereali integrali diversi, questi potrebbero slittare più in basso nell’elenco degli ingredienti, senza che ciò pregiudichi necessariamente il carattere integrale del prodotto. 3. Valutare il contenuto in fibre: è importante consumare prodotti contenenti fibre. Le fibre possono provenire dai cereali integrali oppure essere aggiunte negli ingredienti. Grazie al Regolamento CE relativo alle indicazioni nutrizionali, sul prodotto troveremo un’etichettatura più specifica che potrà presentare le seguenti diciture: - Fonte di fibre: l'indicazione che un alimento è fonte di fibre, così come ogni altra indicazione che può avere lo stesso significato per il consumatore, è consentita solo se il prodotto contiene almeno 3g di fibre per 100g o almeno 1,5g di fibre per 100kcal. - Ad alto contenuto di fibre: l'indicazione che un alimento è ad alto contenuto di fibre, così come ogni altra indicazione che può avere lo stesso significato per il consumatore, è consentita solo se il prodotto contiene almeno 6g di fibre per 100g o almeno 3g di fibre per 100kcal. E’ importante ricordarsi di utilizzare prodotti ricchi di fibre ma anche di scegliere prodotti con cereali integrali. Come fare a inserire nell’alimentazione quotidiana dei prodotti integrali? E’ sufficiente sostituire gradualmente nella dieta di tutti i giorni alcune porzioni di alimenti raffinati con la loro “versione integrale” o ricca di fibre. Ad esempio, a colazione si possono consumare biscotti contenenti cereali integrali oppure ricchi di fibre o ancora fiocchi di cereali integrali, cereali integrali soffiati, muesli o barrette di cereali integrali. Pane e cracker possono essere sostituiti da pane di segale, integrale, al germe di grano e ai cereali, fette biscottate integrali, cracker integrali oppure biscotti d’avena. A pranzo si può assumere riso integrale, pasta integrale, orzo integrale, integrando l’alimentazione anche con altri cereali come bulgur, quinoa, orzo perlato o miscele di cereali: questi costituiscono la base dieale per preparare gustose zuppe o fresche insalate insieme a verdure e legumi.
