BENESSERE

Con l’arrivo dell’autunno abbiamo a disposizione tanti nuovi frutti per variare la nostra alimentazione e fare il pieno di energie. La mela è un tipico frutto autunnale: il suo periodo di maturazione va da fine agosto a ottobre ma in realtà oggi la possiamo gustare in tutte le stagioni. Ne esistono numerosissime varietà ed è un frutto particolarmente diffuso, anche per merito della sua estrema versatilità in cucina e la sua facilità di consumo. La mela è comoda da portare sempre con sé per uno spuntino salutare, piacevole e croccante. A casa la possiamo consumare cruda, ma se la cuociamo al forno o al microonde diventa uno sfizioso dolce al cucchiaio. Le proprietà nutrizionali della mela si concentrano nel suo contenuto di fibre (circa 2g/100g), tra le quali si trova anche la pectina, una fibra solubile che a contatto con l’acqua forma un gel stabile. Le proprietà addensanti della pectina ne fanno un elemento aggiuntivo molto utilizzato in marmellate e confetture casalinghe e industriali. La mela, e in generale tutti i tipi di frutta, contengono nella buccia vari microelementi e antiossidanti che, se assunti giornalmente, hanno effetti positivi sul nostro organismo. Per questo è importante assumere due porzioni di frutta ogni giorno, sempre ricordandoci di lavarla accuratamente se scegliamo di mangiarla con la buccia. A ottobre abbiamo una ragione in più per mangiare le mele. Il 10 e 11 ottobre si terrà “Una mela per la vita”, un’iniziativa realizzata da AISM (Associazione Italiana Sclerosi Multipla): in oltre 3.000 piazze italiane verranno distribuiti dei sacchetti di mele per raccogliere fondi a sostegno dei progetti dell’Associazione. Saiwa collabora con AISM dal 2002: l’azienda partecipa attivamente alla raccolta fondi a sostegno dell’Associazione coinvolgendo i propri consumatori e dipendenti. La mela è un’ottima scelta, ma è importante variare spesso le qualità di frutta che mangiamo; diamo quindi un’occhiata agli altri frutti di stagione: a ottobre in particolare troviamo fichi, castagne e cachi. I cachi sono frutti dal sapore molto dolce, ricchi di zuccheri semplici (16g/100g): se siamo dei golosi sarà meglio fare attenzione a non esagerare con le quantità. I fichi hanno un buon contenuto di fibre (2g/100g – fonte: INRAN) e un contenuto di potassio pari a 270 mg/ 100 g (fonte: INRAN). Oltre a essere deliziosi e molto apprezzati nella preparazione di dolci, possono essere consumati sia freschi sia secchi. Dedichiamo qualche parola in più alle castagne, un frutto molto diffuso e sfruttato nel tempo, ma in discussione oggi a causa della sua composizione ricca di carboidrati e calorie. La discreta quantità di calorie (89 Kcal/ 100 g) e la buona ripartizione tra i nutrienti rendono questi frutti degli ottimi spuntini e, perché no, la base per una cena o un pasto leggero, magari abbinati a un secondo con contorno o una tazza di latte tiepido. Non dimentichiamo però che, proprio per queste loro qualità, sono inadatte a concludere un pasto già completo. Inoltre, a causa dell’elevato contenuto di oligosaccaridi, un loro consumo abbondante può causare un aumento dei gas intestinali. Al pari delle mele, loro compagne di stagione, le castagne sono molto apprezzate per il gusto dolce e per la loro facilità di impiego in cucina; le ritroviamo in piatti di tutti i tipi, tal quali o come componenti di pasta fresca o secca (farina di castagne), di sughi e del ripieno per gustosi secondi di carne.